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Definición

La biotina es un tipo de vitamina hidrosoluble. En el organismo humano desempeña varias funciones, entre ellas, la de mantener el nivel correcto de glucosa en la sangre, realizar la síntesis del ADN e intervenir, asimismo, en varias reacciones. Se encuentra principalmente en vísceras y en vegetales ricos en hidratos de carbono (cereales, legumbres,...). Su carencia puede ser debida a la presencia en gran cantidad de la avidina, una proteína que se encuentra en el huevo duro.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• hidratos de carbono
• huevo
• legumbres
• vitamina